Escondidinho de Camarão

escondidinho de camarão

Recheio leva muito camarão e tomate. Foto: Bella Jardim

No Botequim Informal, o escondidinho de camarãoleva um toque cremoso de requeijão. Anote a receita:

Serve 6 pessoas

Ingredientes:

500g de requeijão (tipo Catupiry)

200 ml de leite

500g de aipim cozido e processado

500ml de caldo de frango

1kg de camarão sem casca

6 colheres de sopa de azeite

100g de cebola picada

200g de tomate sem semente

25g de alho picado

Pimenta do reino e sal a gosto

30g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em uma panela, ferva o leite. Acrescente o requeijão e maxa até obter uma mistura homogênea. Reserve. No liquidificador, bata o aipim com o caldo de frango. Em uma panela, coloque este creme de aipim e cozinhe até obter uma textura de “cola”.
 
Limpe os tomates, retire a pele e bata no liquidificador. Bata na faca a cebola e o alho e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho, refogando até que fiquem ligeiramente dourados. Acrescente o tomate batido e o camarão e cozinhe rapidamente.

Misture a farinha de trigo com água e coloque na panela com os camarões para engrossar o molho.  Ajuste o sal e a pimenta do reino.

Montagem:
Disponha seis cerâmicas e, no fundo delas, coloque 100 g de creme de aipim. Divida o recheio de camarão entre as cerâmicas (aproximadamente 200 g). Sobre o recheio, coloque 100g de creme de requeijão.
 
Finalização:
Aqueça no forno até que fique ligeiramente dourado por cima.
Botequim Informal
Rua Domingos Ferreira 215 A, Copacabana - RJ.
Tel.: (21) 3816-0909