Fish & Chips

RECEITA DE FISH & CHIPS

serve 4 pessoas

Ingredientes Batatas Rústicas:

4 batatas brancas grandes ou 6 pequenas

sal grosso

1 ramo de manjerona

4 dentes de alho

Pimenta preta

¼ de xicara de azeite de oliva

¼ de xícara de óleo vegetal

Ingredientes Peixe Frito:

600g de filé de peixe de carne firme

sal

pimenta preta

½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de amido de milho

⅔ de xícara de cerveja

Óleo para fritar

Molho de Maionese:

1 xícara de maionese

Alho que assou com as batatas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Como fazer as batatas rústicas:

Cortar as batatas em seis ou oito pedaços ao comprido. Temperar com sal e pimenta. Levar a uma forma grande e regar com azeite de oliva e o óleo, distribuir os ramos de manjerona e os dentes de alho com casca. Levar ao forno pré aquecido a 250ºC. Assar por cerca de 1 hora, dando uma mexida durante o cozimento, até dourarem. Quando estiverem prontas, colocar em papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Como fazer o peixe frito:

Cortar o peixe em filés. Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela, misturar a farinha e o amido e temperar com sal e pimenta. Passar o peixe na farinha e reservar, isso faz com que a massa consiga grudar no peixe. Misturar a cerveja aos poucos, mexendo sempre. A textura deve ficar grossa. Mergulhar os filés na mistura e fritar em óleo quente até dourar. Retirar e colocar em papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Como fazer molho:

Retirar os alhos da forma e amassar com um garfo ou uma faca. Misturar com a maionese. Adicionar o vinagre e misturar novamente.